Noce aretina

Categoria:
Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati;

Denominazione del Prodotto:
Noce aretina

Descrizione sintetica del prodotto:
La noce aretina è molto gustosa, ricca di lipidi, ferro e altri sali minerali.

Territorio interessato alla produzione:
Provincia di Arezzo.

Produzione in atto:
(scomparso/a rischio/attivo) attivo

Descrizione dei processi di lavorazione:
La raccolta è effettuata in parte a mano e in parte per mezzo di apposite macchine. Le noci vengono portate nei locali di lavorazione per liberarle dei malli e disidratarle negli essiccatoi. Successivamente vengono depositate in appositi locali per la conservazione.

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:

• Macchine raccoglitrici
• Essiccatoi

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:
La coltura del noce da frutto è attiva da alcuni secoli. La tecnica colturale è pressoché immutata rispetto a quella originaria. Le particolari condizioni pedoclimatiche conferiscono al prodotto una particolare sapidità.

Produzione:
Sono soltanto due i produttori di noce aretina a Montevarchi (località Borro al Quercio) e Pian di Scò. La quantità che ne producono si aggira intorno ai 150 quintali annui, destinati tutti alla vendita diretta.